Babagannug

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas negras
2 cucharadas de tahina (pasta de sésamo)
1 cucharadas de limón exprimido
2 dientes de ajo
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva
Perejil picado

BABAGANNUG

Preparación:

Primero labamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad, hacemos unos cortes en la carne de la berenjena y ponemos sal y un chorrito de aceite, las colocamos el horno para asar. Cuando ya están asadas, dejamos enfriar y una vez frías, quitamos la piel. Por otro lado trituramos bien los dientes de ajo.

Cuando ya tenemos la berenjena asada y pelada la trituramos y añadimos el ajo las tres cucharadas de zumo de limón y la tahina. Entonces lo mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea. Y sólo faltará añadir sal y pimienta a su gusto.

Presentación

Lo vamos a servir en un plato y lo decoramos con el perejil picado por encima y un buen chorro de aceite de oliva.

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