Ful Medames

Ingredientes:

6 tazas de habas
1 cebolla grande
1 taza de lentejas
1 tomate grande
Sal, comino, pimienta.

Preparación:

Ful Medames

Ponemos las habas y las lentejas a remojo durante 24 horas. Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas. Herbimos las habas y cuando la piel salta, las pelamos.

Ponemos las habas peladas en un cacerola con la cebolla, los tomates, y las lentejas, cubriéndolo con agua. Lo llevamos a una ebullición suave, cuando hierbe le quitamos la capa de espuma que se forma y reducimos a fuego muy lento. Cubrimos y cocinamos durante 12 horas. No quite la tapa durante toda la cocción para que las habas no pierdan su color.

Una vez cocidas, las habas pueden ser servidas enteras , trituradas levemente, o trituradas totalmente. Añadimos la sal a gusto.

Presentación

Las habas, o “ful mudammas” es el pláto típico nacional de Egipto, comida de ricos y de pobres. La podemos tomar en bocadillo de pita, o como aperitivo con salsa de ajo, salsa de tomate, huvos fritos, huevos duros o salsa bechamel.

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